木薯起源、传播、品种、营养分析

木薯起源、传播、品种、营养分析

木薯（Manihot esculenta Crantz），起源于亚马孙河流域南部边缘地区。 人类对它已有至少四千多年的食用史和三千多年的栽培史了。到地理大发现开始前，木薯的栽培食用已遍及南美洲、中美洲、加勒比地区和北美洲南端。旧大陆的粮食作物传入新大陆后，木薯仍是南美洲下层人民的主粮。 16 世纪木薯传入非洲，以后逐步传开，19 世纪木薯开始传入大洋洲各岛。在东方，16 世纪木薯传入南亚，17 世纪木薯从美洲直接传入东南亚，19 世纪初木薯栽培传入中国广东，19世纪末传入台湾，民国时期传入福建。据统计,全国木薯种植面积约43.7 万 hm2 ,平均单产 0 .9 t。

薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%-30%，在薯干中约含80%。木薯块根粗纤维含量1%-2%，脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。