加工研究室由加工应用基础实验室、加工与综合利用实验室、加工产品评价实验室组成。团队现有研究人员9人，其中研究员2人，副研究员2人，助理研究研究5人，团队以马铃薯、甘薯等薯类作物为研究对象，重点开展薯类食品加工专用品种品质指标与评价方法、品质形成与调控机制、加工关键技术装备、薯类新食品及其营养健康作用、副产物高值利用等方面研究。主持或参与国家重点研发计划、省部级科研项目、国家现代农业产业技术体系专项等项目20余项，发表科技论文9篇，获得发明专利14项。