甘薯起源、传播、品种、营养分析

甘薯起源、传播、品种、营养分析

甘薯（Ipomoea batatas Lam，旋花科)又名番薯、红薯、白薯、地瓜等，属一年生或多年生蔓生草本。块根可作粮食、饲料和工业原料。
　　甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲（大约在公元前2500年）。A.von 洪堡援引哥马拉记载:哥伦布初谒西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道,约在16世纪末叶,从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播，至今已有400余年的栽培历史。目前中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
　 甘薯的营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、 C和铁、钙等矿物质的含量都高于大米和小麦粉。非洲、亚洲的部分国家以此作主食；此外还可制作粉丝、糕点、果酱等食品。工业加工以鲜薯或薯干提取淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药等工业。甘薯淀粉的水解产品有糊精、饴糖、果糖、葡萄糖等。酿造工业用曲霉菌发酵使淀粉糖化，生产酒精、白酒、柠檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、茎、叶可加工成青饲料或发酵饲料，营养成分比一般饲料高3～4倍；也可用鲜薯、茎叶、薯干配合其他农副产品制成混合饲料。